주님의 은총이 함께하길

날씨가 초겨울로 넘어가나 싶더니만 다시 따뜻해지고 있네요.
뭐 다시 추워지겠지만요...

이번주 주말엔 선배 결혼식이 있어 머나먼...부산까지 가게됩니다.ㅠㅠ
단체로 차량으로 이동하기에 아마 조금 놀다 오고 그러면 일요일 새벽에나 도착할 듯 싶네요.ㅠㅠ
주말마다 칵테일을 만들고 시간이 날 때 올리는 저로썬 한 주는 쉬는 셈이 될 수 있겠군요.
(어짜피 업뎃이 느려서.ㅋㅋㅋ)

Gin Rickey

                             Highball glass
                                         Build

Dry Gin                       1 1/2oz(45ml)      
Lime Juice                          1/2oz(15ml)           
Fill the Club soda                                                                  
Ganish :                           Lemon slice        

유의 사항 : ㆍ라임주스를 사용한다.                                   
ㆍ소다수로 80% 정도 채운다.        

응 용 : ㆍ설탕을 추가하면 진 피즈(Gin Fizz)와 비슷

요즘 이런 저런 시험이 많죠.
저 역시 시험보는 것이 하나 있어 시험공부하고 이런저런 일들로 블로그에 소홀했네요.
간만에 올려봅니다.

오늘은 저번 '싱가폴 슬링'에 이어서 탄산수가 들어가는 칵테일을 소개할까합니다.
이왕에 탄산수로 시작했으니 탄산수를 이용한 진base 칵테일을 쫙 올려야겠네요.ㅋㅋ

Tom Collins

                                     Highball glass
                                   Shaking + Build 

        Dry Gin                          2oz (60ml)     
Lemon Juice                    3/4oz (22.5ml)    
powdered sugar                                   1tsp           
Fill the club soda                                                      
    Ganish :        Lemon slice and cherry  

유의 사항 : ㆍ글라스에 얼음부터 채워두고 쉐이킹한다.                                        
ㆍ시험장에서 칼린스 믹스가 준비되어 있다 하더라도        
술과 칼린스 믹스만 넣어 Stir해서는 안되며,              
반드시 각 재료를 다 사용하여야 한다.                       
    (칼린스 믹스 재료가 레몬주스, 설탕, 소다수이기 때문에
진에다 칼린스 믹스만 넣을 수가 있음)                     
                ㆍ소다수나 탄산음료로 채운다 하더라도 80%까지 채우는 것이 기본.

응 용 : ㆍ체리 브랜디만 추가하면 ☞ 싱가폴 슬링   
ㆍ체리만 빼면 진 피즈(Gin Fizz)      
ㆍ진 ☞ 보드카 : 보드카 칼린스        
ㆍ진 ☞ 위스키 : 위스키 칼린스        
ㆍ진 ☞ 브랜디 : 브랜디 칼린스        

참으로 응용이 다양한 칵테일이네요. 응용이라고 하기엔 조금 거창한것 같지만;;
그만큼 기본 칵테일이 아닌가 합니다.

또한 마트에서 '토닉워터'의 옆에 놓여진 '카린스'가 이 곳에 응용이 되는군요!!!
'진 토닉' 에서 진 조금 빼고 토닉워터 대신 카린스를 넣으면 '탐 칼린스'로 변형되는 작품이 되겠네요.
(카린스, 콜린스, 칼린스 표현 방법의 차이일뿐입니다. 여기서 카린스는 상표 이름인지라 그냥 쓰고 있네요.)

장식은 나중에 만들기 귀찮아서 아예 만들어 놓았습니다.=_=;;
먼저 쓰고 남은 정체모를 의문의 탄산수.ㅋㅋㅋㅋ
설탕도 쉐이킹할 때 들어가지만 잘 녹지 않아 설탕 시럽으로 바꿔야 할 것 같습니다.

쉐이킹하고 얼음이 녹은건지 양이 왜 저리 많은걸까요...
아마도 일반 레몬주스를 써서 신 맛이 약해 조금 더 넣었던 것 같습니다.

레몬+체리를 시원하게 투하시켜줍니다.
장식은 단지 시각적인 역할일 뿐일까요.
레몬의 껍질에 포함된 유분으로 그윽하게 레몬향을 낼 수 있겠지만,
슬라이스의 경우 그냥 단순한 시각적 장식용이 아닌가 하네요.

탄산수 또는 토닉워터가 들어간 칵테일은 시원하고 깔끔한 맛때문에 점점 더 좋아지는 것 같습니다.
그리고 가끔은 머리가 복잡할 때, 진의 '쥬니퍼 베리'의 향으로 조금 정리가 되는 듯한 기분이 들고요.
(술 기운에 생각이 없어지는 걸까요?ㅋㅋ)

일상에 치어 정신이 없을 때, 약간의 짬을 내여 근처의 바에서 간단하게 칵테일 한 잔 하심이 어떨런지요.
지금의 저에게 꼭 필요한 것이네요.=_=

아침 저녁으로 많이 쌀쌀해지면서 XX호빵이 생각나네요.
간만에 평일에 한가하게 올리는 글입니다.(헉 이틀만;)
막 바쁜 일들이 이제서야 조금은 풀어지 듯 합니다.
뭐 조만간 또 바빠지겠지만요ㅠㅠ

Singapore Sling

                             Pilsner glass
                          Shake + Build

    Dry Gin                  1 1/2oz (45ml)       
Cherry brandy                     1/2oz (15ml)              
Lemon juice                     1/2oz (15ml)           
powdered suger                                 1tsp                  
Fill the club soda                                                           
      Ganish: A slice of orange and cherry      

유의 사항 : ㆍ탐 칼린스와 유사하다.                                                            
                          탐 칼린스를 만든 다음 그 위에 체리 브랜디를 끼얹어 젓지 않는다.
ㆍ가급적이면 체리 브랜디를 같이 쉐이킹 하지 말 것. 
ㆍ장식은 레몬 슬라이스와 체리로 할 수 있다.            

  응 용 : 체리브랜디를 빼면 탐 칼린스                                                  

오늘은 싱가폴 슬링입니다!
전 이 칵테일의 이름은 꽤나 들어봤으나 실제로 본 건 제가 만든 칵테일이 처음이네요.^^;;

그리고 이름에 '슬링'이란 단어가 있는데,
이것은 과즙이나 향료를 넣어 만든 시원한 음료를 통칭하는 단어네요.

제조법이 이제껏 다루던 칵테일보다는 좀 까다로울수가 있겠습니다.
Build와 Shaking이라...손이 꽤나 많이 가겠네요.ㅠㅜ

바로 들어가보죠!

재료가 꽤나 많은 편이네요.
정보의 범람으로 조주기능사 실기에 맞추어진 recipe가 어느것인지 엄청 혼란스러웠습니다.ㅠㅠ

시중의 바에는 설탕대신 그레나딘 시럽을 넣어준다고도 합니다. 또한 더욱 새빨간...음료로 보이기 위함도 있겠죠;
하지만 제가 가지고 있는 책들에는 그레나딘 시럽은 존재하질 않더군요.
그래서 그레나딘 시럽을 제외하고 위의 재료로 만들었습니다.

레몬주스는...칵테일용으로 구하려했으나, 그냥 방에 있는 일반 덜 신 레몬주스입니다.;
나중에 만들고 나서 주스를 더 많이 넣었드랬죠;;

우선 쉐이커에 레몬주스와 진, 설탕을 넣고 쉐이킹해줍니다.
이 과정이 Shaking이 되겠습니다.

위에는 체리브렌디를 지거에 따로 따라놨습니다.
실제 시험장 가서는 저래도 되는진 궁금하네요.(괜한 걱정일랑가요.)

얼음 부족으로 한참 무언가 빠져 보이는군요.
그리고 일반 음용(?) 레몬주스인지라 꽤나 투명합니다.
탄산수는...
사실...냉장고에 굴러다니던 '의문의 탄산수'로 라벨은 다 벗겨져있고...탄산수가 맞을 지도 모르겠네요;
(마셔본 결과 탄산수가 맞긴 맞더라고요.)

탄산수를 잔의 80%까지 채워주고 바 스푼으로 잘 섞어줍니다.
허나 조금 과격하게 따라준다면 굳이 그럴 필요까진 없더군요.ㅋㅋ;;
이제 장식을 제외하고 체리 브랜디를 띄워주는 일만 남았습니다.

일단은 완성입니다.
여기서 드는 의문점이 있네요.
체리 브랜디를 띄워(가라 앉혀)준다는 것에 왜 floating 과정이 제조법엔 추가가 되지 않았을런지...
비슷한 제조법의 '데낄라 썬라이즈'의 제조법은 'Build + Float'인데 말이죠.

각설하고, 이 칵테일은 참으로 인상 깊은 한잔입니다.
은은한 체리향이 이렇게 좋을 수가 없네요. 여기에 그레나딘 시럽이 들어간다면 왠지 싫을 것만 같습니다.
뭔가 조금 싱거운 듯 하지만 나중에 레몬주스와 탄산수를 제대로 구입해서 마셔봐야겠지요;;
그리고 장식은 원래는 오렌지지만 오렌지가 없으니 레몬으로~!

색 또한 분홍빛이 아름다운 싱가폴의 석양을 표현해줌에 모자람은 없는 것 같네요.
추가로 하트 모양의 제 과일 꽂이(픽)가 한층 더 맛깔스럽게 해주는것 같지 않나요?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
제가 큼직한 걸 좋아하긴 하지만 저것은 너무 큰 것 같습니다.

이번 글에서는 무언가 하나씩 부족한 듯하다는 느낌이 드네요.
대신에 사진으로 그 부족함을 채운 것 같다는 느낌도 드는데.........그렇다고 해주세요.ㅋㅋㅋㅋ

 Hawaiian    

                     Cocktail glass
                             Shaking

            Dry Gin                   2oz (60ml)               
 Triple sec                1/2oz (15ml)        
pineapple juice          1tbsp (약 1/2oz)                
Ganish :                          None     

유의 사항 : ㆍ주재료는 드라이 진이다.                                   
                   ㆍ파인애플주스를 사용한다                                    
                         ㆍ파인애플주스 용량도 지거컵으로 계량한다.